Yo y mi cocina

I ngredientes (2P)   2 Tomates grandes 1 Huevo duro 1 Aguacate 300g de atún 2 cucharadas de maíz en grano 8-10 aceitunas sin hueso Alcaparras 2 cucharadas de mahonesa E laboración Comenzaremos lavando bien los tomates y les cortaremos la parte superior y la reservaremos. Con una cuchara vamos vaciando los tomates y los dejaremos unos minutos boca abajo para que suelten el agua. Para el relleno: En un bol, pondremos la pulpa de los tomates picadita, el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas picadas, el huevo duro y el aguacate picados también y lo mezclaremos todo con unas cucharadas de mahonesa. Rellenamos los tomates y ponemos la parte superior  que teníamos reservado.

  I ngredientes (4P) 400 gr de lentejas (1 bote) 2 Tomates maduros 1 lata de piña 1 manzana 50 gr alcaparras 1 cebolleta   Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta  E laboración Abrimos el bote de lentejas, las pasamos por agua y escurrimos bien. Las ponemos en un bol. Vamos picando los ingredientes: el tomate, la piña, la manzana y la cebolleta a trocitos pequeños   y lo vamos poniendo en el bol junto con las lentejas. Añadimos también una alcaparras. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

I ngredientes (4P) 1 lechuga 1 manzana 1 lata de maíz 1 paquete de jamón cocido Queso Gruyère (o el que nos guste)   Aliño: 1 yogurt 1 cuch de zumo de limón 1 cuh de aceite Sal, pimienta E laboración Limpiar la lechuga, escurrirla bien, cortarla a trozos y colocarla en una fuente de servir. Esparcir por encima tacos de queso (el que más nos guste), los taquitos de jamón cocido, la manzana cortada en trocitos y el maíz. Hacer la salsa batiendo todos los ingredientes (yogurt, aceite, limón, sal, pimienta) Servir la ensalada muy fría con la salsa por encima.

I ngredientes (4P) 100 gr de arroz largo 200 gr de lentejas (1 bote peq.) 1 tomate maduro o (Tomates cherrys) 2 latas de atún Aceitunas negras o verdes Alcaparras o pepinillos 1 cogollo de lechuga 1 zanahoria rallada   Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Pasamos las lentejas por agua, las escurrimos bien y las vertemos en la bandeja con el arroz. Partimos las aceitunas por la mitad. Troceamos los pepinillos o alcaparras y cortamos también en trocitos pequeños el tomate. Los vamos poniendo en la bandeja. Por último añadimos también la lechuga cortada en trozos pequeños y la zanahoria rallada. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

I ngredientes (4P) 200 gr de arroz largo 2 Tomates maduros 1 lata de maíz 1 lata de piña 1 lata de atún Aceitunas negras o verdes 6-8 palitos de surimi 1 cogollo de lechuga   Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta   E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Vamos poniendo el resto de ingredientes. El tomate, la lechuga, la piña y los palitos de surimi los cortamos a trocitos pequeños. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

  I ngredientes (4P) 1 Berenjena grande 2 Tomates maduros 200 gr de queso feta en dados 1 bolsa de rúcula Alcaparras Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, primienta Hojas de menta fresca E laboración Empezamos lavando y cortando la berenjena a rodajas. La ponemos en un colador y espolvoreamos con sal. La dejaremos reposar ½ hora aproximadamente para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo la enjuagamos y secamos bien con papel de cocina. Las untamos con un poco de aceite y las vamos asando a la plancha por los dos lados.   Retiramos y reservamos. Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los ponemos en un bol grande con la rúcula, el queso, las alcaparras y lo aliñamos (aceite, vinagre, oregano, sal, pimienta) Para servir, disponemos la berenjena en una bandeja y repartimos por encima la ensalada de tomate y queso aliñado y unas hojas de menta fresca por encima.

  I ngredientes (2P) 1 escarola 200 gr de bacalao desalado 100 gr de atún en aceite 6 anchoas 50 gr de aceitunas arbequinas 50 gr de aceitunas negras Salsa Romesco E laboración Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas. Antes que nada hay que poner en remojo el bacalao para desalarlo. Hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 h. aproximadamente. Con estas premisas y un poco de tacto nos quedará en su punto: ni demasiado salado, ni muy soso. Preparamos la salsa romesco. (Véase la receta en el apartado salsas) Finalmente, ponemos en una fuente la escarola bien limpia y cortada, le añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, las aceitunas y aliñamos moderadamente con la salsa. Ponemos el resto de la salsa en una salsera y servimos aparte.

  Ingredientes : 200 gr arroz redondo 1.200 gr agua 25 gr curry en polvo 50 gr guisantes congelados 150 gr zanahoria cortada en dados 2 huevos 70 gr cebolla 1 cucharada aceite vegetal 100 gr gambas crudas peladas cortadas en 2 trozos 30 gr piña fresca 1 cucharadita de salsa de pescado sal 1. Ponemos el cestillo en el vaso, añadimos el arroz y lo lavamos bajo el agua del grifo. 2. Añadimos al vaso:     -  el agua al vaso     - 2 0 gr de curry      -  el cestillo con el arroz   C olocamos el varoma y dentro añadimos los guisantes y las zanahorias. Forramos la bandeja varoma con papel de hornear mojado y estrujado, la colocamos en su sitio y dentro ponemos los huevos batidos. Tapamos el varoma y programamos: 18 minutos, Varoma, vel. 2 Retiramos el varoma y reservamos. Retiramos el cestito del arroz y lo vertemos en una fuente. Lavamos y secamos el vaso. 3. Ponemos en el vaso:     - Cebolla     - Aceite Troceamos 3 s...

      I ngredientes (4P) 500 gr de langostinos cocidos 500 gr de palitos de cangrejo 8 huevos cocidos 2 aguacates (opcional) Mahonesa Aceitunas para decorar   E laboración Picamos los palitos de cangrejo en la picadora y ponemos en un bol. Añadimos los langostinos a trocitos pequeños, los huevos duros rallados, y si queremos el aguacate a trocitos pequeños también. Mezclamos todo con la mahonesa y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede presentar en un molde individual redondo adornado con un langostino y dos aceitunas.

  I ngredientes (4P) 500gr. de patatas cocidas 4 Salchichas franfurt 1 cebolleta  10 pepinillos en vinagre Mahonesa Mostaza Sal   E laboración Cocemos las patatas en el microondas 6 minutos. Cuando ya no estén calientes, las pelamos, cortamos en trocitos y las ponemos en una fuente, salamos al gusto. Por otro lado, cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén. Luego las incorporamos en la fuente con las patatas. Cortamos los pepinillos y la cebolleta en trocitos pequeños y lo mezclamos también con las patatas. Salseamos con la mezcla de: mayonesa, una cucharada de mostaza y una cucharada del líquido de los pepinillos. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.