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PASTEL FRÍO DE MARISCO

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  I ngredientes (6P) Pan de molde 1 capa: 200gr de palitos de surimi 400gr de langostinos 2 capa: 1 cogollo de lechuga 3 huevos duros 3 latas de atún 1 cuch de alcaparras Mayonesa E laboración Forramos el molde con film transparente, dejando que sobre por los lados, para poderlo tapar y más tarde desmoldarlo con facilidad. Para la primera capa: Trituramos los langostinos con el surimi y lo reservamos en un bol con salsa cocktail. Para la segunda capa: Cortamos en juliana muy pequeña la lechuga, rallamos los huevos y añadimos el atún. Mezclamos con unas cucharadas de mayonesa. Forramos el molde con film transparente, dejando que sobre por los lados, para poderlo tapar y más tarde desmoldarlo con facilidad. Cubrimos la base del molde con una capa de pan y la untamos con una fina capa de mayonesa. Añadimos la mezcla del surimi con langostinos, cubriendo toda la base. Tapamos con el pan y lo untamos con una fina capa de mayonesa. Añadimos la mezcla de atún, lechuga...
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CREMA PASTELERA

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      I ngredientes crema tradicional 500 ml de leche entera 75 gr de azúcar 40 gr de maicena 3 yemas grandes 1 rama de canela La piel de un limón   I ngredientes crema de chocolate 500 ml de leche entera 120 gr de azúcar 50 gr de maicena 4 yemas 15 gr de cacao 1 rama de canela 50 gr de mantequilla (opcional)   E laboración para la crema tradicional En un cazo ponemos la leche (sólo 400 ml) junto con la rama de canela y la piel del limón. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Diluimos la maicena con el resto de la leche en otro bol con el azúcar y las yemas. Mezclamos bien todo hasta que quede perfectamente ligado. A esta mezcla le echamos poco a poco el resto de la leche que teníamos hervida, sin dejar de remover. Una vez todo unido lo volcamos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie. E laboraci...
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Ubicación: España
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FIDEUÁ

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  I ngredientes 250g de fideo fino 1 sepia (300gr) 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cuch de pimentón dulce 4 cucharadas de tomate frito ½ copa de coñac 600ml de caldo de pescado   E laboración Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos los fideos removiendo constantemente hasta que queden tostados. Retiramos con una espumadera y reservamos para más tarde. Ahora salteamos los trozos de sepia a fuego fuerte hasta que esté dorada y retiraremos también. Incorporamos la cebolla y el ajo picados muy pequeños. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadiremos la cucharada de pimentón, removemos y seguidamente el tomate. Removemos bien y ahora añadimos la sepia que teníamos reservada. Removemos todo a fuego fuerte e incorporamos la copa de coñac. Cuando se haya absorbido, ya podremos incorporar los fideos. Removemos todo unos 2 minutos y podremos incorporar el caldo caliente. Lo dejaremos a fuego medio unos 12 minutos. Pasado ese tiempo apa...
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PA DE PESSIC

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  I ngredientes   4 huevos tamaño «L» 100gr azúcar 75gr fécula maíz (maicena) 25gr harina 1 cucharadita levadura (5gr)   ½ cucharadita de sal Ralladura de limón E laboración   Separar las claras de las yemas. Montamos primero las claras con la pizca de sal y la mitad del azúcar, hasta que queden bien montadas. En otro bol aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen. A parte se mezclan las harinas (trigo+maicena+levadura) y se va añadiendo al bol de las yemas mezclando con una espátula poco a poco. Luego se va añadiendo las claras montadas y vamos mezclando bien. Una vez todo bien mezclado, lo vertemos en el molde de 20-22cm de diámetro. Lo ponemos en el horno con calor Arriba y abajo a 160º 30 minutos. (ponerlo en la parte más baja del horno). Sacarlo y ponerlo en una rejilla para que enfríe.
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