Yo y mi cocina

  I ngredientes Base: - 190 gr de Karamel Speculos Zero sin azúcares añadidos de Gullón - 40 gr de mantequilla Tarta: -500 ml de nata para montar (35% MG) -4 huevos -1 hoja de gelatina -1 pizca de sal Ganaché: -100 ml de nata para montar (35% MG) -80 gr de chocolate negro 70% -1 cuch de mantequilla Decoración: -Galletas picadas -250 gr de chocolate negro 70% E laboración Base: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Colocamos la mezcla en la base de un molde de 20 cm con acetato, presionamos bien y reservamos en la nevera. Mousse: Calentamos 100 ml de nata con las yemas y la gelatina hidratada y la añadimos al chocolate picado y mezclar hasta que el chocolate se haya fundido. Montamos los 400 ml de nata restantes hasta que se formen picos. A parte montar las claras con una pizca de sal hasta que también se formen picos, Incorporamos primero la nata a la mezcla de chocolate mezclando bien y después incorporamos las claras,...