Yo y mi cocina

  I ngredientes(4P) 250 gr de lentejas pardinas 250 gr de magro de cerdo 1 cebolla ½ pimiento rojo 1 zanahoria 1 tomate maduro o 2 cuch. de triturado 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Chorizo picante o dulce 1 patata Aceite   E laboración En una olla rápida ponemos aceite y sofreímos a fuego fuerte el magro de cerdo troceado. Cuando ya esté dorado añadiremos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria todo cortado muy pequeñito y el tomate, la hoja de laurel y salamos al gusto. Dejamos que se haga todo un poco. Seguidamente incorporaremos el chorizo cortado a rodajas, la patata chasqueada y las lentejas (estas lentejas pardinas, no hace falta ponerlas a remojo, solo las pasamos previamente debajo del chorro de agua del grifo). Cubriremos con agua y taparemos la olla. En el momento que comience a salir vapor, contaremos unos 20-25 minutos aproximadamente. Y ya estará listo. Este plato está mejor de un día para otro.      

  I ngredientes (4P) 300 gr Arroz redondo Fumet o Caldo de pescado ( 2,5 veces el volumen del arroz) 12 Gambas o Gambones 2 Calamares grandes 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo pelado 1 Tomate maduro 1 Pimiento verde 2 bolsas de tinta de calamar (la venden en la zona congelados de los supermercados) Aceite de oliva virgen extra Sal   E laboración Limpiar los calamares, cortarlos en tiras, y partir los tentáculos por la mitad si son muy grandes. Las tintas las disolveremos con el caldo de pescado que tendremos caliente. Echamos el aceite en la paellera o cazuela. Picamos la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde, y rehogamos unos minutos. Pelamos el tomate y lo rallamos e incorporamos al sofrito. Dejamos que se haga. Poner un poco de sal. Añadimos los calamares y rehogamos. Luego incorporamos el arroz, y rehogamos de nuevo. Añadimos el caldo, rectificamos de sal, y dejamos cocer a fuego fuert...

  I ngredientes(4P) 1 bote de garbanzos cocidos 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 patata Chorizo picante o dulce 3 cuch. de tomate triturado 1 hoja de laurel Pimentón dulce Agua o caldo Aceite E laboración En una cazuela haremos el sofrito. Ponemos aceite y añadiremos la cebolla y el ajo bien picadito y también la zanahoria cortada a rodajas y dejamos que se haga despacito. Mientras cortamos el chorizo a rodajas y la patata en gajos. Lo incorporamos a la cazuela, damos unas vueltas y añadimos sal, pimentón, las cucharadas de tomate y la hoja de laurel. Después de mezclarlo todo, añadiremos los garbanzos escurridos y lavados bajo el chorro de agua del grifo, el agua o caldo hasta cubrir y un poco más. Dejaremos cocer unos 20 minutos o hasta que veamos que la patata ya está cocida. Pasado ese tiempo, podemos engordar un poco la salsa, cogiendo un cucharón de garbanzos y patata y lo trituramos. Lo añadiremos al guiso y lo dejamos 5 minutos...