FIDEUÁ

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Ingredientes

250g de fideo fino

1 sepia (300gr)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 cuch de pimentón dulce

4 cucharadas de tomate frito

½ copa de coñac

600ml de caldo de pescado

 

Elaboración

Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos los fideos removiendo constantemente hasta que queden tostados. Retiramos con una espumadera y reservamos para más tarde.

Ahora salteamos los trozos de sepia a fuego fuerte hasta que esté dorada y retiraremos también.

Incorporamos la cebolla y el ajo picados muy pequeños. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadiremos la cucharada de pimentón, removemos y seguidamente el tomate. Removemos bien y ahora añadimos la sepia que teníamos reservada. Removemos todo a fuego fuerte e incorporamos la copa de coñac.

Cuando se haya absorbido, ya podremos incorporar los fideos. Removemos todo unos 2 minutos y podremos incorporar el caldo caliente.

Lo dejaremos a fuego medio unos 12 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejaremos reposar unos 5 minutos tapado con un papel de periódico. Y listo para servir!

 

Ubicación: España

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