Yo y mi cocina

I ngredientes (4P) 100 gr de arroz largo 200 gr de lentejas (1 bote peq.) 1 tomate maduro o (Tomates cherrys) 2 latas de atún Aceitunas negras o verdes Alcaparras o pepinillos 1 cogollo de lechuga 1 zanahoria rallada   Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Pasamos las lentejas por agua, las escurrimos bien y las vertemos en la bandeja con el arroz. Partimos las aceitunas por la mitad. Troceamos los pepinillos o alcaparras y cortamos también en trocitos pequeños el tomate. Los vamos poniendo en la bandeja. Por último añadimos también la lechuga cortada en trozos pequeños y la zanahoria rallada. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

I ngredientes (4P) 200 gr de arroz largo 2 Tomates maduros 1 lata de maíz 1 lata de piña 1 lata de atún Aceitunas negras o verdes 6-8 palitos de surimi 1 cogollo de lechuga   Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta   E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Vamos poniendo el resto de ingredientes. El tomate, la lechuga, la piña y los palitos de surimi los cortamos a trocitos pequeños. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

  I ngredientes (4P) 1 Berenjena grande 2 Tomates maduros 200 gr de queso feta en dados 1 bolsa de rúcula Alcaparras Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, primienta Hojas de menta fresca E laboración Empezamos lavando y cortando la berenjena a rodajas. La ponemos en un colador y espolvoreamos con sal. La dejaremos reposar ½ hora aproximadamente para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo la enjuagamos y secamos bien con papel de cocina. Las untamos con un poco de aceite y las vamos asando a la plancha por los dos lados.   Retiramos y reservamos. Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los ponemos en un bol grande con la rúcula, el queso, las alcaparras y lo aliñamos (aceite, vinagre, oregano, sal, pimienta) Para servir, disponemos la berenjena en una bandeja y repartimos por encima la ensalada de tomate y queso aliñado y unas hojas de menta fresca por encima.

  I ngredientes (2P) 1 escarola 200 gr de bacalao desalado 100 gr de atún en aceite 6 anchoas 50 gr de aceitunas arbequinas 50 gr de aceitunas negras Salsa Romesco E laboración Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas. Antes que nada hay que poner en remojo el bacalao para desalarlo. Hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 h. aproximadamente. Con estas premisas y un poco de tacto nos quedará en su punto: ni demasiado salado, ni muy soso. Preparamos la salsa romesco. (Véase la receta en el apartado salsas) Finalmente, ponemos en una fuente la escarola bien limpia y cortada, le añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, las aceitunas y aliñamos moderadamente con la salsa. Ponemos el resto de la salsa en una salsera y servimos aparte.

  I ngredientes (4P) 250gr de judías verdes 150gr de setas/champiñones 2 manojos de espárragos 16 gambas 1 diente de ajo 1 vasito de vino blanco Aceite, sal, pimienta, perejil     E laboración Lavamos y despuntamos las judías. Les damos un hervor durante diez minutos, escurrimos y reservamos. Limpiamos las setas y las troceamos. Las rehogamos en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando hayan soltado el agua, las apartamos.   Preparamos los espárragos, los lavamos, quitando la parte más dura del tallo y cortándolos a trozos con las manos.   Ahora ponemos aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo fileteados e incorporamos los espárragos, salteamos durante 2 o 3 minutos y agregamos las gambas o langostinos, previamente pelados.   Añadimos un vasito de vino blanco, salteamos y cuando haya evaporado el alcohol ya podremos incorporar el resto de ingredientes (las judías y las setas), daremos unas vueltas todo junto, salpi...

  I ngredientes (4P) 8 filetes de pechuga de pavo 100 g de jamón cocido 50 g de queso semi 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 zanahorias ½ vaso de vino tinto 100 gr de tomate triturado Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta  E laboración Primero, cogemos los filetes de pavo y los aplanamos con ayuda de un rodillo de cocina, salpimentándolos y ponemos sobre ellos el jamón cocido y el queso en lonchas. Luego enrollamos y los sujetamos con hilo de cocina. Seguidamente los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite y reservamos. En la misma sartén en la que has freído los rollitos, rehogamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, todo picado, durante unos10 minutos más o menos. Luego añadimos el vino y cuando haya reducido el alcohol, incorporamos el tomate. Ahora incorporamos los rollitos en la salsa, tapamos y dejamos cocer alrededor de 30 minutos. Si durante este tiempo vemos que se nos queda la salsa espesa, la podemos aligerar con un poco...