Yo y mi cocina

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GALLETAS INTEGRALES

- mayo 25, 2025

G ALLETAS INTEGRALES I ngredientes 100 gr de harina normal o avena 225 gr de harina integral 150 gr de manteca de cerdo 50 gr de azúcar 1 huevo ½ cucharadita de sal Chocolate para cobertura E laboración Precalentamos el horno a 180º En un bol mezclamos los dos tipos de harina con el azúcar y la sal. Añadimos la manteca derretida y el huevo. Seguimos mezclando y trabajamos la masa con las manos. Luego estiramos la masa con un rodillo. Con un cortapastas vamos haciendo las galletas. Las colocamos en una placa de horno cubierta con papel antiadherente y las horneamos a 175º durante 12 minutos. Se pueden presentar algunas untadas con cobertura de chocolate que previamente habremos derretido en el microondas.

ENSALADA DE MANZANA, MAÍZ Y QUESO

- agosto 25, 2024

I ngredientes (4P) 1 lechuga 1 manzana 1 lata de maíz 1 paquete de jamón cocido Queso Gruyère (o el que nos guste) Aliño: 1 yogurt 1 cuch de zumo de limón 1 cuh de aceite Sal, pimienta E laboración Limpiar la lechuga, escurrirla bien, cortarla a trozos y colocarla en una fuente de servir. Esparcir por encima tacos de queso (el que más nos guste), los taquitos de jamón cocido, la manzana cortada en trocitos y el maíz. Hacer la salsa batiendo todos los ingredientes (yogurt, aceite, limón, sal, pimienta) Servir la ensalada muy fría con la salsa por encima.

ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ

- mayo 04, 2024

I ngredientes (4P) 100 gr de arroz largo 200 gr de lentejas (1 bote peq.) 1 tomate maduro o (Tomates cherrys) 2 latas de atún Aceitunas negras o verdes Alcaparras o pepinillos 1 cogollo de lechuga 1 zanahoria rallada Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Pasamos las lentejas por agua, las escurrimos bien y las vertemos en la bandeja con el arroz. Partimos las aceitunas por la mitad. Troceamos los pepinillos o alcaparras y cortamos también en trocitos pequeños el tomate. Los vamos poniendo en la bandeja. Por último añadimos también la lechuga cortada en trozos pequeños y la zanahoria rallada. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

Ensalada de arroz

- junio 11, 2023

I ngredientes (4P) 200 gr de arroz largo 2 Tomates maduros 1 lata de maíz 1 lata de piña 1 lata de atún Aceitunas negras o verdes 6-8 palitos de surimi 1 cogollo de lechuga Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, pimienta E laboración Ponemos el arroz en un cazo y llevamos a ebullición. Colamos, refrescamos y lo ponemos en una bandeja. Vamos poniendo el resto de ingredientes. El tomate, la lechuga, la piña y los palitos de surimi los cortamos a trocitos pequeños. Lo mezclamos todo bien y luego aliñamos (aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta) Lo guardamos en la nevera para que lo tengamos fresquito a la hora de comer.

Ensalada de berenjena

- mayo 06, 2023

I ngredientes (4P) 1 Berenjena grande 2 Tomates maduros 200 gr de queso feta en dados 1 bolsa de rúcula Alcaparras Aliño: 75 ml de aceite 3 cuh de vinagre 1 cuh de orégano Sal, primienta Hojas de menta fresca E laboración Empezamos lavando y cortando la berenjena a rodajas. La ponemos en un colador y espolvoreamos con sal. La dejaremos reposar ½ hora aproximadamente para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo la enjuagamos y secamos bien con papel de cocina. Las untamos con un poco de aceite y las vamos asando a la plancha por los dos lados. Retiramos y reservamos. Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los ponemos en un bol grande con la rúcula, el queso, las alcaparras y lo aliñamos (aceite, vinagre, oregano, sal, pimienta) Para servir, disponemos la berenjena en una bandeja y repartimos por encima la ensalada de tomate y queso aliñado y unas hojas de menta fresca por encima.

XATÓ

- mayo 01, 2023

I ngredientes (2P) 1 escarola 200 gr de bacalao desalado 100 gr de atún en aceite 6 anchoas 50 gr de aceitunas arbequinas 50 gr de aceitunas negras Salsa Romesco E laboración Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas. Antes que nada hay que poner en remojo el bacalao para desalarlo. Hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 h. aproximadamente. Con estas premisas y un poco de tacto nos quedará en su punto: ni demasiado salado, ni muy soso. Preparamos la salsa romesco. (Véase la receta en el apartado salsas) Finalmente, ponemos en una fuente la escarola bien limpia y cortada, le añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, las aceitunas y aliñamos moderadamente con la salsa. Ponemos el resto de la salsa en una salsera y servimos aparte.

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