Salteado de judias, espárragos y gambas

 Ingredientes (4P)

250gr de judías verdes

150gr de setas/champiñones

2 manojos de espárragos

16 gambas

1 diente de ajo

1 vasito de vino blanco

Aceite, sal, pimienta, perejil

 

 

Elaboración

Lavamos y despuntamos las judías. Les damos un hervor durante diez minutos, escurrimos y reservamos.

Limpiamos las setas y las troceamos. Las rehogamos en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando hayan soltado el agua, las apartamos.

 

Preparamos los espárragos, los lavamos, quitando la parte más dura del tallo y cortándolos a trozos con las manos.

 

Ahora ponemos aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo fileteados e incorporamos los espárragos, salteamos durante 2 o 3 minutos y agregamos las gambas o langostinos, previamente pelados.

 

Añadimos un vasito de vino blanco, salteamos y cuando haya evaporado el alcohol ya podremos incorporar el resto de ingredientes (las judías y las setas), daremos unas vueltas todo junto, salpimentamos y ya estará listo.