COSTILLA DE CERDO CON PATATA

 

Ingredientes (4P)

½ kg de costillas de cerdo

1 kg de patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel, tomillo

Aceite de oliva, sal y pimienta

 

Elaboración

Este plato lo haremos en olla a presión porque es más rápido y también queda muy bueno.

Ponemos aceite a calentar y echamos las costillas salpimentadas y las vamos dorando, unos 10 minutos. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.

Ahora echaremos la cebolla y el ajo bien picaditos con un poco de sal y lo salteamos hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Añadimos el pimentón y enseguida el tomate. Removemos y cocinamos  2 minutos más.

Después incorporamos las patatas y removemos y añadimos un poco de tomillo y el laurel.

Echamos agua hasta casi cubrir las patatas, colocamos encima las costillas.

Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio-alto y cuando empiece a salir el vapor, bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocinen unos 20 minutos. Apagamos el fuego y esperamos a que baje la presión antes de abrirla.

Ya está lista la receta. Si lo queremos un poco más líquido, se puede añadir un poco de más agua y cocer 5 minutos más a fuego bajito, o si nos gusta más espeso se pueden chafar unos trozos de patata o triturarlos con la batidora junto con un poco del líquido de cocción y volver a añadirlo a la olla.

Si se prepara de un día para otro, potenciará más su sabor.