Tortellini a la crema de espinacas

Ingredientes

1 paquete de pasta fresca tortellini de espinacas

200 gr de espinacas congeladas

250 gr de leche evaporada

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Queso rallado

1 puñado de nueces

aceite, sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua salada, el tiempo que indique el fabricante. Mientras, en una sartén, con la mantequilla y un poco de aceite, sofreímos la cebolla cortada en dados. Pasados unos minutos, agregamos las espinacas que ya las tenemos descongeladas. Salpimentamos y dejamos cinco minutos aproximadamente. Luego añadimos un vaso de leche evaporada y dejamos que dé un hervor, añadimos una pizca de nuez moscada. Añadimos también un puñado de queso rallado y damos unas vueltas.

Ahora colocaremos la crema en el vaso de la batidora y lo trituraremos un poco para que quede más fino.

Devolvemos a la sartén y probamos de sabor.

Es el momento de añadirle la pasta ya cocida y escurrida. Damos unas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores y repartimos en platos individuales.

Para finalizar, espolvoreamos por encima una cucharada de nueces picadas.