Croquetas de Manzana

INGREDIENTES (para 85 unidades)

300 gr de manzana pelada, sin semillas y cortada en cuartos

20 gr de cebolla

50 gr de aceite de oliva

100 gr de mantequilla

180 gr de harina

750 ml de leche

140 gr de azúcar

Para rebozar:

100 gr de harina

3 huevos batidos

150 gr de pan rayado

PREPARACIÓN

1.  Añadimos las manzanas al vaso y troceamos 2 seg, vel.4. Retiramos del vaso y reservamos.

2.  Añadimos la cebolla y trituramos 2 seg, vel.5.

3. Añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos 3 min, varoma, vel.1.

4. Añadimos la harina y rehogamos 2 min, 100ºC, vel.1.

5. Incorporamos la leche y el azúcar y mezclamos 10 seg, vel.8.

6. Añadimos la manzana y programamos 8 min, 100ºC, vel.2,5.

7. Retiramos del vaso y lo vertimos a una fuente, lo dejamos enfriar y lo guardaremos en el frigorífico tapado con film unas 2-3 horas.

8. Pasado este tiempo, con la ayuda de dos cucharas, vamos formando las croquetas y las pasaremos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rayado.

9. Ya están listas para congelar o bien para freír en aceite muy caliente.