Bacalao espiritual

INGREDIENTES

1 o 2 patatas cortadas en juliana

aceite para freír

1 cebolla 

1 diente de ajo

100 gr de zanahoria

250 gr de lomos de bacalao desalados

25 gr de pan blanco

25 gr de leche

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

150 gr de leche

100 gr de nata

30 gr de harina de repostería

30 gr de mantequilla

sal

pimienta negra

1 pellizco de nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL GRATINADO 

2-3 cucharadas de pan rallado

1 poco de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite caliente. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

2. Añadimos al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, y 80 gr del aceite donde hemos freído las patatas. Troceamos 10 segundos velocidad 5.

3. Situamos el recipiente Varoma en su sitio con el bacalao y programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara. Mientras, ponemos en un bol el pan y la leche en remojo.

4. Retiramos el Varoma, y seguimos rehogando los ingredientes del vaso 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Mientras, desmenuzamos los lomos de bacalao.

5. Añadimos al vaso el bacalao y el pan mojado en leche, mezclamos 5 segundos velocidad 3. Volcamos el contenido en una fuente refractaria y repartimos por encima las patatas juliana ya fritas.

6. Precalentamos el horno con grill a180ºC.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL Y GRATINADO

1. Sin lavar el vaso, añadimos todos los ingredientes y mezclamos 5 segundos velocidad 4. Después programamos 8 minutos, 90ºC, velocidad 3.

2. Vertemos la bechamel sobre la fuente y espolvoreamos por encima el pan rallado y unos trocitos pequeños de mantequilla.

3. Gratinamos durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que está dorado.