Spaguetti frutti di mare

 

Ingredientes(4P)

400 gr de espaguetis

250 gr de calamar o sépia

200 gr de tomate natural triturado

12 gambones

500 kg de chirlas o mejillones

1 vaso de vino tinto

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva, sal, perejil

1 guindilla (opcional)

 

 

Elaboración

En una cacerola, ponemos el vino blanco, la hoja de laurel y las chirlas o mejillones limpios para que se abran al vapor. Con la cacerola tapada al principio. Cuando estén listos, reservamos para que se enfríen. Quitamos las conchas y reservamos algunas para decorar los platos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos las cabezas de los gambones. Les damos unas vueltas hasta que hayan soltado el jugo y retiramos.

En la misma sartén añadiremos el ajo y la cebolla muy picadito y doramos bien. Cuando estén dorados, ponemos la guindilla si la usamos. Añadimos la sepia o calamar y subimos el fuego. Cocinaremos hasta que esté un poco dorado. Luego añadiremos el tomate y lo dejaremos unos diez minutos y rectificaremos de sal y pimienta.

Añadiremos, ahora las chirlas y los cuerpos de los gambones ya pelados. Damos unas vueltas.

Mientras, vamos cociendo la pasta. La escurrimos y la incorporamos a la sartén con todo el sofrito. La pasta cogerá todo el sabor del marisco.