Cocas de escalivada y setas
Ingredientes (4P)
Masa:
125 gr harina blanca
125 ml de cerveza
60 ml aceite de oliva
Sal
Relleno:
Pimientos
Berenjenas
Anchoas
Setas de temporada
Elaboración
En un bol preparamos la masa. Ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos bien hasta que se despegue de las manos y hacemos una bola que dejaremos reposar ½ hora.
Pasado el tiempo ya podremos manipularla. La dividimos en dos y las extendemos bien encima de papel de hornear.
Una la he hecho con escalivada. Tenía unos pimientos y una berenjena asados y los he cortado en tiras y los he colocado encima. Luego se riega con un poco de aceite.
Otra la he hecho con níscalos. Primero los he limpiado bien y los he cortado a cuartos. Los he salteado un poco en una sartén con aceite, sal, pimienta y un ajo laminado. Luego se reparte encima de la masa.
Ponemos las cocas en el horno a 190º unos 20-25 minutos o hasta que veamos la masa dorada.
A media cocción hay que regar con un hilo de aceite para que no queden resecas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y listas!
A la coca de escalivada se le puede poner encima unas anchoas o aceitunas. Al gusto.
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