Pasta de "bicis" con zanahoria y calabacín

INGREDIENTES (2P)

100 gr de pasta de “bicis”

(se puede usar cualquier otro tipo de pasta)

1 calabacín

2 zanahorias

1 cebolla

Unos piñones

Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla  y rallar las zanahorias y el calabacín.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y agregamos la cebolla y la zanahoria. Cuando esté pochado, añadimos el calabacín. Dejamos que se haga todo el conjunto y salpimentamos.

Mientras en una olla hervimos la pasta (el tiempo que indique el fabricante), con una hoja de laurel, sal y un poco de mantequilla.

Cuando la pasta ya esté cocida, escurrimos bien y la mezclamos con las verduras que teníamos pochadas. Damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos en el plato espolvoreado con un poco de perejil picado.

Yo le he añadido unos piñones que previamente he tostado en una sartén.