Cuscús de pollo y mango

INGREDIENTES

PECHUGAS EN SALSA DE FRESA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA

60 gr de mermelada de fresa

2-3 cucharadas de mostaza de grano entero

40 gr de zumo de limón

1 cucharada de extracto de buey

20 gr de salsa de soja

2 pechugas de pollo sin piel

20 gr de mantequilla

CUSCÚS

500 gr de agua

20 gr de mantequilla

1 cucharada de sal

250 gr de cuscús

MANGO CON CEBOLLETA

20 gr de azúcar moreno

20 gr de mantequilla

1 mango maduro

1 cucharada de comino

3 cucharadas de vinagre

200 gr de cebolleta

PREPARACIÓN

PECHUGAS EN SALSA

1. Añadimos en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, 100ºC, velocidad 1.

2. Mientras tanto vamos colocando las rodajas de pollo en un bol. Volcamos encima el contenido del vaso y mezclamos bien. Lo dejamos marinar durante 15 minutos.

CUSCÚS

1. En el vaso limpio, vertimos el agua y añadimos la mantequilla y la sal. Calentamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

2. Ponemos el cuscús en un bol, y cuando termine el tiempo programado vertimos encima el contenido del vaso. Removemos y dejamos reposar durante 5 minutos.

MANGO CON CEBOLLETA

1. Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar durante 5 segundos, velocidad 10.

2. Añadimos la mantequilla y calentamos 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.

3. Incorporamos los trozos de mango, el comino, el vinagre y la parte blanca de la cebolleta en rodajas. Programamos 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

COCCIÓN DE LAS PECHUGAS

1. Sin lavar el vaso, añadimos los 20 gr de mantequilla y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 8 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Comprobamos que el pollo está en su punto, de no ser así, volvemos a programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

3. Retiramos del vaso los trozos de pechuga y reducimos la salsa 3 minutos, varoma, velocidad 1.