Tiramisu en copas

INGREDIENTES PARA 10 COPAS
400 gr de café
500 gr de queso mascarpone (2 tarrinas)
200 gr de nata para montar
6 yemas de nuevo
180 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 paquete de bizcochos de soletilla
Cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Preparamos el café y lo dejamos enfriar.
  
2. Colocamos la mariposa y añadimos el mascarpone y la nata. Programamos vel. 3 y medio sin tiempo hasta que se monte (1 minutos y 30seg aprox). Reservamos en la nevera.

3. Con la mariposa puesta, añadimos las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 80º, vel. 3 y medio. Reservamos.
4. Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa, y colocamos la mariposa. Añadimos las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programamos 3 minutos, 50º, vel. 3 y medio.

5. Mientras, mezclamos la crema de mascarpone y la nata con las yemas. Por último, añadimos las claras ya montadas y mezclamos con la ayuda de la espátula, hasta que la crema quede homogénea.

MONTAJE

Añadimos los bizcochos en trocitos en el fondo de las copas, y los empapamos con el café.
Vertemos por encima la crema, y lo guardamos en la nevera.

Antes de servir, espolvoreamos cacao por encima, y listo para disfrutarlo!