Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

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INGREDIENTES (4P)

 1 solomillo de cerdo (750 gr)
1 copita de Brandy
1 copita de Pedro Ximénez
100 ml de nata líquida
Piñones
Uvas pasas
Níscalos (o cualquier variedad de setas que nos guste)
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos primero el solomillo, quitándole las telillas de grasa que lo cubren y lo partimos en medallones. Salpimentamos cada medallón por los dos lados y los freímos en una sartén con el aceite bien caliente. Reservamos.

En esa misma sartén rociamos con el brandy y flambeamos. Dejamos que se consuma el alcohol y echamos el vino de Pedro Ximénez, removemos con una espátula de madera y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Incorporamos los piñones, las pasas y la nata. Probamos de sal. Damos unas vueltas e incorporamos los solomillos que teníamos reservados. Agregamos también unas setas que teníamos preparadas. Dejamos unos minutos para que coja todo el sabor.

Dejamos reducir un poco y listos!

Ubicación: España

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