Pasta con verduras

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INGREDIENTES (4P): 

200 gr de pasta
(en este caso he usado lacitos, pero se puede usar cualquier otro tipo de pasta)
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 chorrito de vino Blanco seco
2 cucharadas de pasas
Aceite de oliva, sal, pimienta

 PREPARACIÓN:

En una olla hervimos la pasta (el tiempo que indique el fabricante), con una hoja de laurel, sal y un poco de mantequilla.

Mientras, limpiamos las verduras y las cortamos en bastoncitos. Cogemos una sartén y ponemos a calentar con un poco de aceite. Añadimos primero el pimiento y, tras 2 minutos el calabacín y la berenjena. Proseguimos la cocción 10 minutos más.

Pasado ese tiempo añadimos las pasas, regamos con el vino y dejamos que se evapore. Después añadimos una pizca de sal y pimienta y dejamos todo unos 2 minutos más.

Cuando la pasta ya esté cocida, escurrimos bien y la trasladamos a la sartén y damos unas vueltas para que tome sabor unos instantes. Servimos enseguida.

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