Fideuá con gambas y sepia

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INGREDIENTES (4P):

250g de fideo fino
4 cigalas, 4 gambas
400g de sepia
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de tomate frito
1 litro y ½ de caldo de pescado

 PREPARACIÓN:

Poner a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogar durante 2 minutos las cigalas y las gambas. Retirarlas y reservar.

Añadir a la misma cazuela la sepia limpia y cortada a trocitos y la cebolla picada bien fina. Rehogar durante 8 minutos e incorporar el tomate frito. Dejar cocer 5 minutos más, agregar los fideos y rehogar un momento dando unas vueltas.

Cubrir los fideos con el caldo de pescado caliente, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 12 minutos a fuego fuerte. Agregar las gambas y las cigalas, (las podemos poner peladas si queremos) y continuar la cocción 4 minutos más o hasta que los fideos estén al dente.

Espolvorear con perejil picado, retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.
Ubicación: España

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