Arroz con lubina
2 lubinas
200 gr de arroz bomba
2 cebollas
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates
1 puerro
100 gr de setas
Aceite
Sal, pimienta, orégano
PREPARACIÓN:
Separar las cabezas de las lubinas y ponerlas en un cazo con un poco de aceite. Sofreír un poco y añadir: 1 cebolla, 1 tomate y el puerro finamente picados. Dejamos que se cocine unos minutos y vertemos agua hasta que cubra. Dejar cocinar unos 20-25 minutos.
En una cazuela, doramos con aceite la otra cebolla y el pimiento finamente picados. Dejamos que se dore e introducimos el otro tomate troceado.
Vertemos el arroz y rehogamos bien. Añadimos las setas (en este caso le he añadido rovellones), agregamos un poco de pimienta y orégano. Vertemos el caldo, 3 veces la cantidad de arroz. Ponemos a punto de sal.
Cuando falten unos 5 minutos para terminar el arroz, salpimentamos los filetes de lubina y los asamos en una sartén a fuego fuerte.
Servimos enseguida, acompañado del arroz.
En una cazuela, doramos con aceite la otra cebolla y el pimiento finamente picados. Dejamos que se dore e introducimos el otro tomate troceado.
Vertemos el arroz y rehogamos bien. Añadimos las setas (en este caso le he añadido rovellones), agregamos un poco de pimienta y orégano. Vertemos el caldo, 3 veces la cantidad de arroz. Ponemos a punto de sal.
Cuando falten unos 5 minutos para terminar el arroz, salpimentamos los filetes de lubina y los asamos en una sartén a fuego fuerte.
Servimos enseguida, acompañado del arroz.
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