Vichyssoise

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INGREDIENTES (4P)

2 patatas
2 puerros
1 cebolla
100 gr de mantequilla
1 cuchara de aceite de oliva
1 vaso de nata o leche
1 litro de caldo de verduras o pollo
Sal, pimienta, nuez moscada, perejil

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela, sofreír con mantequilla y una cucharada de aceite los puerros y las cebollas cortados en trozos. Cuando empiece a dorarse, agregar las patatas peladas y cortadas en dados.
Salpimentamos, y añadimos también una pizca de nuez moscada. Seguidamente agregamos el caldo caliente y dejamos a fuego medio unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos todo con la batidora, añadiendo la leche o nata. Podemos pasar la crema por un colador chino para que quede más fina.

A la hora de servir, espolvorear con perejil picado.

Esta crema se suele servir bien fría, pero también está muy buena recién hecha.

Ubicación: España

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