Rape en salsa de gambas

 

 

INGREDIENTES (4P):

 800 gr de rape en trozos.  300 gr de gambas enteras. 
 1 cebolla grande. 
 Un pimiento verde. 
 Un vasito de vino blanco.
 ½ pastilla de caldo de pescado. 
 Una pizca de pimentón picante 
 1 diente de ajo
 Aceite de oliva.
 Una cucharada de harina. 
 Perejil. 
 Sal.

 

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas y poner en un cazo las cabezas y las cáscaras a cocer con poco agua durante 30 minutos, para obtener un caldo de gambas concentrado. Las colas las reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y un poco de perejil y rehogamos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento verde picadito y rehogamos todo junto.

Seguidamente, incorporamos la harina, y removemos para que no forme grumos, el pimentón, la pastilla y el vino. Removemos bien. Agregamos las gambas que teníamos reservadas (dejamos 3 o 4 para decorar), dejamos que se hagan 5 minutos.

Trituramos todos los ingredientes en la misma cazuela y vamos añadiendo el caldo que hemos preparado con las cáscaras, hasta conseguir una salsa cremosa.

Salamos los trozos de rape e incorporamos al guiso, dejamos 15 minutos.

Listo !