Quiche de espinacas y gambas

INGREDIENTES (4P)

1 lámina de masa quebrada

12 gambas peladas grandes

½ cebolla

500 gr de espinacas congeladas

3 huevos

100 ml de crema de leche

200 gr de queso rallado

Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa con un rodillo y la extendemos en un molde redondo de unos 26 cm de diámetro. Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con unos garbanzos secos para que no suba y la ponemos al horno 15 minutos. 

Mientras, picamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada añadimos las espinacas previamente descongeladas. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y dejamos unos minutos para que se haga. En el último momento añadiremos las gambas peladas. 

En un bol, cascamos los 3 huevos, batimos, añadimos sal y la crema de leche. Seguidamente añadiremos también la mezcla que teníamos de espinacas y gambas. 
 

Sacamos la tartaleta del horno, y con cuidado de no quemarnos, quitaremos los garbanzos y vertemos dentro el relleno. Extendemos bien, y espolvoreamos con el queso rallado. 
Introducimos nuevamente en el horno durante 30 minutos a 170º. 
 

Para comprobar que está listo, sólo tenemos que pinchar en medio con la punta de un cuchillo y que éste salga seco. 
 

Buenísimo!