Potaje de judías blancas

INGREDIENTES (4P)

500 g de alubias blancas,

1 cabeza de ajos,

1 cebolla,

1 pimiento verde,

1 tomate,

1 zanahoria,

1 cucharadita de pimentón dulce,

200 g de chorizo para guisar,

1 hueso de ternera 

1 trozo de morcillo

1 patata grande,

1 hoja de laurel,

sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos las alubias a remojar la víspera. Cuando vayamos a hacer el guiso, las escurrimos y las ponemos en una olla rápida cubiertas de agua.

 

Ahora incorporaremos los siguientes ingredientes (enteros); Los ajos, sin la piel blanca, la  cebolla pelada, el pimiento, al que le habremos quitado el tallo y las pepitas y también el tomate, sin el pedúnculo.

Seguidamente, pelamos la patata y la cortamos en gajos que también ponemos junto al resto de ingredientes. Incorporamos también un hueso, un trozo de morcillo y el chorizo con varios cortes dados, y la hoja de laurel. Espolvoreamos con el pimentón, salamos, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos.

 

Transcurridos los 20 minutos y cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla. Retiramos la hoja de laurel. Ponemos el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos (todo pelado) en el vaso de la batidora junto con un cazo de caldo de las alubias. Lo trituramos todo y lo vertemos en el guiso.

 

Damos un nuevo hervor para que el caldo ligue, rectificamos de sal y servimos.

 

"La cebolla, el ajo y el chorizo se pueden sofreir a parte, así le dará más sabor"