Potaje de garbanzos con chipirones

INGREDIENTES (4P)

200 grs de garbanzos de bote

400 grs de chipirones

200 grs de espinacas congeladas

½  cebolla

½  pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

1 tomate o 2 cuh de triturado

Pimentón rojo

Picada: “salsa romescu” o ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Lo primero será limpiar los chipirones. Después en una sartén sofreímos con un chorreón de aceite, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo muy picado muy finamente.

 

Cuando esté todo pochado, añadimos los chipirones, damos unas vueltas y después incorporamos el tomate pelado sin pepitas o 2 cucharadas de tomate triturado y un poco de pimentón rojo.

 

Dejar cocer 5 minutos e incorporamos los garbanzos, las espinacas descongeladas y un vasito de agua o caldo. Incorporar también una cucharada de “salsa romescu”, si no tenemos, hacemos un majado con dos dientes de ajo y un puñado de perejil. Cocer todo a fuego moderado hasta que los chipirones estén blandos,(20 min. Aprox.), probar de sal y pimienta.

Dejar reposar unos minutos y servir. 

 

Un consejo: déjalo de un día para otro, está más sabroso.