Potaje de garbanzos con bacalao y alcachofas

INGREDIENTES (4P):

300 gramos de garbanzos secos

250 gramos de bacalao fresco

4 alcachofas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate maduro

½ cabeza de ajos entera

1 hoja de laurel

Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Poner el día anterior los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato. (Unas 10-12horas).

Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos en una olla exprés. Añadiremos también las verduras bien lavadas y enteras. (cebolla, pimiento, tomate, ajos, laurel, pimentón). Agregamos agua hasta cubrir dos dedos por encima de los garbanzos.

Cerramos la olla y una vez que comience a soltar el vapor lo dejamos unos 35 minutos.

 

Mientras se cuecen los garbanzos, freímos el bacalao. Ponemos a calentar aceite en una sartén, enharinamos los tacos de bacalao, los freímos y reservamos.

En ese mismo aceite, freímos las alcachofas cortadas a cuartos, a las que habremos cortado un poco el tallo y habremos quitado las pieles duras.

 

Una vez cocidos los garbanzos, sacamos de la olla toda la verdura y la pasamos por la batidora.(el tomate,  los ajos y el pimiento, previamente pelado). Y lo incorporamos nuevamente en la olla junto con los garbanzos, removemos bien para que se integre todo.

Añadimos también los trozos de bacalao que teníamos reservados y las alcachofas y lo tendremos a fuego lento para que haga chup-chup y espese el guiso durante 10 minutos. 

Rectificamos de sal y servimos bien caliente con un poquito de perejil picado.