Pollo con Níscalos

INGREDIENTES (4P)

1 pollo cortado en octavos

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

125 ml de vino oloroso  para cocinar

4 cucharadas de tomate triturado

Níscalos

Aceite, sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en trocitos, lavamos y salpimentamos. Colocamos en una cazuela con el aceite bien caliente y lo dejamos dorar 5 minutos por cada lado.

Luego bajamos el fuego e introducimos la cebolla cortada fina, la zanahoria a trocitos, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Damos un par de vueltas para que se integre todo bien y seguidamente le añadimos el vino y el tomate.

Tapamos la cazuela y lo dejamos unos 30 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, incorporamos los níscalos** y lo tenemos 10 minutos más, para que coja sabor todo el conjunto.

Servimos.

**Los níscalos, previamente los habremos limpiado y salteado en una sartén con un poco de aceite y sal.