Pisto Manchego

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INGREDIENTES:
 
2 Pimientos rojos
1 Pimiento verde 
1 calabacín
1 cebolla
(más o menos todo del mismo peso, aprox. 200gr)
y 300gr de tomates
Aceite y sal


PREPARACIÓN:
 
Escaldar los tomates para poder quitarles la piel y las pepitas y trocear. 
Pelar y cortar en trocitos la cebolla. 
Limpiar y cortar en dados los pimientos y los calabacines.
Poner la cebolla en una cazuela o sartén con un poco de aceite, agregar sal y rehogar unos minutos.
Luego incorporar los pimientos. Mantener a fuego medio unos 15 minutos, e ir removiendo. 
Después añadir el calabacín y seguidamente el tomate. Probar de punto de sal y mantener la cocción unos 20 minutos a fuego un poco más suave.

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