Pastel de calabacín y zanahoria (microondas)

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INGREDIENTES (4P)

1calabacín grande (200gr aprox.)
1 zanahoria grande (200gr aprox.)
1cebolla
2 huevos
1 brick de nata para cocinar 200 c.c.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 cucharadas de queso rallado
Mantequilla y pan rallado para el molde

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla muy pequeñita y  la pochamos muy suavemente en una sartén con aceite. Mientras, pelamos y rallamos, con la parte gruesa del rallador, las zanahorias y los calabacines. Incorporamos a la sartén junto con la cebolla y salpimentamos.

En un bol batimos los huevos, ponemos sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y la nata. Añadimos también un puñado de queso rallado y removemos bien.
Luego añadimos la verdura reservada, removemos.
 
Vertemos toda la mezcla en un molde, untado con mantequilla y pan rallado, que pueda ir al microondas.
Lo tenemos durante 8 minutos a 850 grados de potencia.
 
Retiramos, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.
 
Delicioso!
 

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