Panellets

 

 

INGREDIENTES: 

 

250gr de almendra molida

200gr de azúcar

1-2 huevos

Ralladura de limón

Para decorar:

1 huevo

Piñones, coco, almendra en bastoncitos, chocolate, etc.

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol y añadimos, la almendra molida, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa compacta. Tapamos con film y dejaremos reposar en la nevera unas 12 horas.

 

(Sale una base de mazapán de aproximadamente: 520 gr. de la cual salen unos 25-30 panellets)

De piñones:  

Formar bolitas del tamaño deseado y meterlas en un recipiente con yema de huevo batida. Sacar e introducir en otro recipiente con los piñones. Apretar un poco para que se queden pegados. Colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o papel de hornear y pincelar con huevo batido. Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox.

De almendra: 

Formar bolitas o cilindros y proceder de igual modo que con los piñones. Colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o papel de hornear y pincelar con huevo batido. Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox.

De cacao:  

Con 200 gr de mazapán; 16 gr de cacao (Valor); 35 gr de azúcar y 1 clara de huevo. (Salen aprox. 12 uds.)

Mezclar todo y formar bolitas.   Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox. Se espolvorean con azúcar glas después de hornearlos.

De coco: 

Con 200 gr de mazapán; 50 gr de coco rallado; unas gotas de agua. (Salen aprox. 12 uds.)

Mezclar  y darle la forma de seta. Pintar la punta con huevo batido.  Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox.

De coco bañado en chocolate: 

Con la receta "De coco", cuando salen del horno y ya están fríos, se cololan sobre una rejilla y se cubren con chocolate fundido (125 gr. que fundiremos al baño María o en el microondas. 

De café:  

Con 200 gr de mazapán; 1 cucharada de café soluble disuelta en un poco de agua (6-9gr). (Salen aprox. 12 uds.)

Mezclar y darle una forma redonda un poco alargada y apretar un poco con el dorso de un cuchillo para darle la forma de (grano de café). Espolvorear con azúcar gas antes de hornear.  Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox.

De vainilla:  

Con 200 gr de mazapán; 15 gr de vainilla; nueces. (Salen aprox. 12 uds.)

Mezclar todo y formar bolitas y poner media nuez encima de cada una.   Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox. 

De cereza:  

Con 200 gr de mazapán; cerezas confitadas; azúcar. (Salen aprox. 12 uds.)

Mezclar todo y formar bolitas. Rebozar con azúcar y poner media cereza encima de cada una.   Hornear 230ºC 5-6 minutos aprox.