Marmitako

INGREDIENTES (4P)

600 gr de atún o bonito

1 cebolla

1 diente de ajo

 1/2 pimiento rojo o verde

100 gr de tomate natural triturado

500 kg de patatas

600 ml de caldo de pescado

1 cucharadita de pimentón picante

1 vasito de vino oloroso

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el atún a dados, más o menos del mismo tamaño y los freímos en la cacerola con un poco de aceite, volteándolos cuando empiecen a tomar color y manteniendo el interior casi crudo y reservar.

En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada muy pequeña, el ajo cortado a láminas y el pimiento también picado fino. Cuando ya esté pochado, añadimos el tomate.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos las patatas troceadas, la sal, el pimentón y el vino. Tenemos a fuego fuerte unos minutos para que evapore el alcohol y luego ya añadimos el caldo. Ahora dejamos cocer entre 25-30 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos los dados de atún y dejamos cocer 5 minutos más. Servimos templado en un plato hondo.

 

Este plato está mejor de un día para otro.