Brocheta de pavo con verduras

INGREDIENTES (4P) 

 

2 pechugas de pavo (o pollo)

1 bandeja de champiñones

1 berenjena

2 patatas grandes

Sal, pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero lavamos y cortamos la berenjena en dados y la ponemos en una escurridera con sal, y la dejamos ½ hora para que suelte el amargor y luego no se empape de aceite al freírla.

Cortar el pavo en trozos cuadrados más o menos del mismo tamaño y salpimentar. Asarlo en una sartén con aceite. Retiramos.

Salteamos los champiñones en la misma sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados. Retiramos.

Salteamos la berenjena y hacemos lo mismo.

Luego insertamos en cada brocheta tres trozos de pollo, dos champiñones y dos berenjenas, de forma alternada. (eso al gusto de cada uno)

Acompañamos con unas “quenelles” de patata, que prepararemos hirviendo las patatas con piel en un cazo hasta que estén tiernas. Luego retiramos la piel, aplastamos con un tenedor y añadimos sal y aceite. Cogemos dos cucharas y formamos las “quenelles”, que simplemente son unas bolitas de patata.