Berenjenas rellenas de atún

Aquí os dejo otra receta muy saludable y sencilla de hacer. Espero que os guste!

INGREDIENTES

2 berenjenas

un pellizco de sal

35 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

150 gr. de cebolla cortada en cuartos

200 gr. de tomate triturad

una pizca de azúcar

un pellizco de pimienta negra

1 lata de atún en aceite de oliva

queso emmental para gratinar

PREPARACIÓN

1. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado. Reservamos la pulpa extraída.

2. Añadimos el aceite y el diente de ajo. Programamos 6 segundos, a velocidad 4.

3. Sofreímos durante 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la cebolla y troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4.

5. Colocamos las berenjenas, espolvoreadas con sal, en el recipiente varoma con la piel hacia arriba.

Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6. Retiramos el recipiente varoma, añadimos la pulpa de la berenjena reservada y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

7. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, y la pimienta. Situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

8. Retiramos el recipiente varoma, añadimos el atún al contenido del vaso y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

9. Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente y repartimos el relleno del vaso entre los 4 huecos y encima de cada berenjena colocamos el queso emmental.

Gratinamos unos minutos en el horno y ya lo tenemos listo!