Bacallà amb samfaina

 

INGREDIENTES (4P)

4 lomos de bacalao desalado

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Berenjena

1 Calabacín

Tomate frito

Harina

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la “samfaina” con todas las verduras. Las lavamos bien y las picamos todas del mismo tamaño, más bien pequeñito.

Ponemos una sartén en el fuego con cuatro cucharadas de aceite y vamos poniendo: la cebolla y el pimiento, pochamos unos minutos y luego añadimos la berenjena y el calabacín y dejamos que se termine de hacer todo el conjunto.

Por otro lado, cogemos los lomos de bacalao, los pasamos por harina y los freímos en otra sartén a fuego un poco fuerte. Primero por el lado de la piel. Les damos la vuelta, retiramos y colocamos encima de papel de cocina para que absorba el aceite.

Para montar el plato, ponemos con la ayuda de un molde, la samfaina, y encima el lomo de bacalao. Acompañamos con una cucharada de tomate frito.