Albóndigas con calamares

INGREDIENTES

30 gr de almendras tostadas

10 gr de setas deshidratadas

500 gr de cebolla

100 gr de aceite

700 gr de calamares

150 gr de vino blanco

50 gr de vino Pedro Ximenez o Porto

300 gr de caldo

un pellizco de sal

un pellizco de pimienta negra molida

500 gr de albóndigas

PREPARACIÓN

1. Trituramos las almendras y las setas programando 15 segundos velocidad 5-7-10. Reservamos.

2. Añadimos la cebolla y el aceite y troceamos 8 segundos velocidad 5, sofreimos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Añadimos la sepia, el vino blanco, el vino Pedro Ximenez, el caldo, sal, pimienta y las almendras y setas reservadas del punto 1.

Colocamos las albóndigas en el recipiente varoma, lo situamos en su posición y programamos 35 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al terminar el tiempo programado ya podemos servir las albóndigas y cubrirlo con la salsa que hemos cocinado.